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維他命Ｂ1／Vit.Ｂ1

（Thiamin）

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基本知識：

簡述：

  1. 水溶性維生素。
  2. B群的維他命之間有協同作用，一次攝取全部B群的維他命，要比個別攝取，效果來得大。B1、B2、B6攝取比率不均的話，是沒有效果的，最好B1：B2：B6為1：1：1
  3. 生病、生活緊張、接受手術時，要增加需求量。
  4. Vit.B1被稱作精神性維他命，對神經組織與精神狀態，有良好的影響。
  5. Vit.B1有抗神經炎的功用，故又稱為抗神經炎素。
  6. 具有輕微的利尿作用。

計算單位：

    Vit.B1的計量單位是mg。

生理型態：

    Vit.B1為白色結晶粉末狀物質，屬水溶性，微溶於酒精，不溶於苯或乙醚。在乾燥或酸性環境下，對熱相當穩定，若與水共同加熱則易破壞，鹼性也會加速其破壞。分子結構中有硫與胺存在，所以也稱為硫胺（Thiamin）。

天然來源：

    酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大部分蔬菜、麥麩、牛乳。

  • 糙米含量約　　0.35 mg／100 g
  • 白米量約　　　0.1 mg／100 g
  • 豬肉含量約　　0.8 mg／100 g　
  • 肝臟含量約　　0.3 mg／100 g

生活應用：

生理功能：

  1. Vit.B1的主要功能是在α-酮酸（α-keto acid）的脫羧反應（decarboxylation）中，當成輔脢作用。例如丙酮酸（焦葡萄酸）脫去羧基，變成醋醛（再氧化即成乙醯輔脢A﹔acetyl-CoA）之反應，就需要Vit.B1當作輔脢。
  2. Vit.B1的輔脢型是thiamin diphosphate（TDP）或thiamin pyrophosphate（TPP）。
  3. 治療腳氣病。腳氣病是由於缺乏Vit.B1，使血液中的丙酮酸不能脫去羧基變成acetyl-CoA，而有一部份變為乳酸。一般腳氣病患者，血液和尿中的丙酮酸與乳酸均普遍升高。
  4. 促進成長﹔幫助消化，特別是碳水化合物的消化。
  5. 協助熱量代謝，使精神狀態良好，維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常。
  6. 有助於帶狀皰疹（herpes zoster）的治療。
  7. 保持黏膜健康。
  8. 恢復因酗酒、肝硬化、甲狀腺過度活躍、感染、授乳、吸收疾病、懷孕、長期腹瀉、灼傷等所造成的Vit.B1缺乏症。
  9. 促進血液循環並輔助鹽酸的製造、血液的形成及醣類代謝。

可能幫助：

  1. 對暈機、暈船有效。
  2. 可緩和有關牙科手術的痛苦。
  3. 治療抑鬱。
  4. 治療運動疾病。
  5. 驅蟲（口服大量硫胺素所產生的汗液氣味可以驅蟲）。

缺乏症：

  1. 神經系統的變化：缺乏Vit.B1會患「末梢多發性神經炎」膝反射及踝反射均失去正常反應﹔腓腸肌一經按壓就會疼痛，有時也會萎縮﹔膝蓋處失去振動感﹔腳尖無力，無法抬高腳趾，造成足垂症。
  2. 心臟血管系統的變化：心肌失去彈性，收縮力差，心肌擴大，血液循環減緩，引起水腫，嚴重時有腹水或胸腔積水。
  3. 腸胃消化系統的變化：１─４個月的嬰兒若由於母乳缺乏Vit.B1，會得乳兒腳氣病，產生嘔吐、臉色蒼白、厭食、睡不安穩等情形，嚴重時，聲帶水腫哭無聲音，頸後反張，心臟症狀出現，在短期內死亡。有些成人會有便秘現象。
  4. 濕性腳氣病─患者有心臟血管方面的變化，併有水腫症狀者。
  5. 乾性腳氣病─有末梢多發性神經炎、肌肉萎縮麻痺，但無水腫者。
  6. 通常兩種症狀都會併發，鮮少只有單一症狀的。
  7. 酒精中毒常常引起Vit.B1缺乏型腳氣病。
  8. 酗酒者易引發
  9. Wernick氏腦病變〔神智紊亂、眼肌麻痺、運動失調、不省人事〕
  10. 柯沙科夫氏精神病（Kosakoff`s psychosis）〔失憶、虛談、震顫性譫妄〕
    • 前者可以Vit.B1治療，後者則否。

毒性症狀：

  1. 沒有毒性。多餘的量完全排出體外，不貯留在人體中。
  2. 每日服用超過5─10g時，會出現發抖、皰疹（herpes）、浮腫、神經質、心跳加快等，罕見的副作用。

Supplement的使用法：

RDNA

Vit.B1的需要量與醣類新陳代謝有關，通常是0.5mg Vit.B1／1000kcal為宜

    男　　　0.8－1.5mg／day

    女　　　0.7－1.1mg／day

 

RDA

  • 0－6月　　　0.3mg／day
  • 7－12月　　  0.5mg／day
  • 1－3歲　　　0.7mg／day
  • 4－6歲　　　0.9mg／day
  • 7－10歲　　  1.2mg／day

男

  • 11－18歲　　　1.4mg／day
  • 19－22歲　　　1.5mg／day
  • 23－50歲　　　1.4mg／day
  • 51歲以上　　　1.2mg／day

女

  • 11－22歲　　　1.1mg／day
  • 23歲以上　　　1.0mg／day
  • 懷 孕 期　　　+0.4mg／day
  • 授 乳 期　　　+0.5mg／dayy

ODA

    50－300mg／day

    如果B1、B2、B6一起均衡地攝取，最具效果。若再加入具有抗緊張效果的泛酸葉酸和B12，則效果會更好。

使用注意：

天敵與交互作用：

  1. 大蒜內含有一種含硫化合物稱為alliin，大蒜經磨碎後，alliin與Vit.B1會結合產生「蒜維他命B1（allithiamin）」吸收率比Vit.B1高。
  2. 生魚片及部分海產食物中，含有一種可分解Vit.B1的硫胺脢（thiaminaseⅠ），可能會致Vit.B1不足，發生與Wernick氏腦病變之相同症狀。
  3. 咖啡因、酒精、食品加工過程、空氣、水、抗生素、口服避孕藥、動情激素（estrogen）、磺胺藥劑等會破壞Vit.B1。
  4. 香煙會降低Vit.B1的吸收量。
  5. 飲料與食品中的碳酸鹽和檸檬酸鹽會降低Vit.B1的效果。

注意與指示事項：

  1. 高醣類的飲食會增加對Vit.B1的需求。
  2. 市售的合利他命（alinamine）是Vit.B1的同功異質體（analogue），具Vit.B1之效用。
  3. 烹煮時盡量用少量的水或蒸煮，避免高溫烹煮和長期的熱源下暴露。
  4. 飯後食用制酸劑的人，會使該餐中的Vit.B1完全流失，攝取不到。
  5. 妊娠、授乳或有服用避孕藥的女性，需要大量的Vit.B1。
  6. 緊張、生病、焦慮、遭受精神打擊、手術後等，不僅需要Vit.B1，同時也需要B群中所有的維他命，所以補充複合維他命B為佳。