維他命C
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基本知識│天然來源│ 效用│缺乏症│毒性症狀 │補充品的使用法│交互作用│ 注意與指示事項

維他命Ｃ／Vit.Ｃ

（Ascorbic Acid）

 

基本知識：

生理型態：

    Vit.C在體內以還原型（L-Ascorbic acid）與氧化型（脫氫Vit.C；Dehydro-L-ascorbic acid）共存，兩者間可互相變換，但氧化型Vit.C一旦經過水解，變作2,3-diketo-L-gulonic acid時，就失去生理活性，最後經氧化形成草酸，以草酸鈣型式隨尿液排出。

計算單位：

      Vit.C的計量單位是mg。

簡述：

    1. 水溶性維生素。
    2. 大部分動物能自行在體內合成Vit.C,但人類、猿猴與天竺鼠等,則必須從飲食中攝取。
    3. 對於形成膠原質（collagen）相當重要。膠原質對體內的組織細胞、牙齦、血管、骨骼、牙齒的成長和修復上，扮演重要角色。
    4. 協助鐵質吸收。
    5. 處於緊張狀態下，會加速Vit.C的消耗。
    6. Vit.C在酸性環境下（pH5以下）相當穩定，尤其是pH3.5時。當酸性降低至pH7時，Vit.C將變為不安定。
    7. 抗氧化維他命的一種。
    8. 用以預防SIDS（嬰兒猝死症）。

 

天然來源：

    • 深綠色蔬菜含量約　　50－70 mg／100 g
    • 非深綠色蔬菜含量約　　　40 mg／100 g
    • 枸櫞類水果含量約　　40－50 mg／100 g

 

 

效用：

生理功能：

    1. 協助結締組織內膠原蛋白的形成，能防止靜脈中血栓發生及瘀血，促進傷口、骨折或手術後的復原，並預防壞血病。
    2. 參與體內氧化還原反應，Vit.E負責消除細胞膜上的自由基，Vit.C則負責打斷體液內的自由基鏈。有助於防止亞硝胺（致癌物質）之形成。具抗癌作用。
    3. 協助干擾素（interferon）的形成，幫助葉酸、酪胺酸（tyrosine）、苯丙胺酸（phenylalanine）的代謝。
    4. 協助碳水化合物的利用，脂肪和蛋白質之合成，保護血管壁的完整。
    5. 治療尿道感染，並加強治療尿道感染藥物之療效。
    6. 形成腎上腺類固醇激素（adrenal steroid hormone），腎上腺含有高濃度的Vit.C，以ACTH刺激腎上腺皮質時，腺體會大量分泌腎上腺皮質激素（adreno-cortical hormone），同時腎上腺的Vit.C也會耗損不少，緊張（stree ）時，此一現象更加顯著。
    7. 治療貧血，尤其是缺鐵性貧血﹔協助骨髓產生紅血球及紅血球細胞。
    8. 手術前服用1,000－2,000mgVit.C，可防止白血球的Vit.C濃度下降太多。1－4g／day的Vit.C可預防感冒。10g／day的Vit.C則有助於癌症治療。
    9. 預防濾過性病毒和細菌感染，增加免疫系統功能。
    10. 當成天然的瀉藥。

可能幫助：

    1. 降低膽固醇。
    2. 防止心臟病、血凝塊、過敏、老化以及齒內膜病。
    3. 治療關節炎、皮膚膿瘡、乾草熱、眼部和生殖器皰疹以及褥瘡。
    4. 減少直腸息肉，濫服酒精或藥物時之解毒。

 

缺乏症：

    • 壞血病－壞血病型串珠（肋骨與肋軟骨連接處腫大，外表形如串珠）、壞血病症牙齦炎、點狀皮下出血症。
    • 肌肉衰弱、疲倦、呼吸短促、消化不良、關節腫痛、流鼻血、貧血。

 

毒性症狀：

    1. 臉紅、頭痛、尿量增加、腹痛、腹瀉、眩暈、嘔吐。
    2. 10g／day也不會有毒性，但若突然從高劑量補充中斷，則會有一些不良現象，例如原來2－3g／day，突然停止不吃Vit.C，有些人會有壞血病症狀發生，但身體會再調整回來。
    3. 高劑量Vit.C可能形成過量草酸。但經證實，每天吃5－10g的Vit.C所產生的草酸增加量不多，並不足以構成結石的危險。事實上，造成結石之草酸主要是甘胺酸代謝異常或Vit.B6缺乏時所引起形成的。
    4. 正在接受放射線或化學治療的癌症病患，則不宜服用高劑量的Vit.C。

 

Supplement的使用法：

    1. RDNA
        • 60mg／day
    2. RDA
        • 0－12月　　　35mg／day
        • 1－10歲　　　45mg／day
        • 11－14歲　　　50mg／day
        • 15歲以上　　　60mg／day
        • 孕　　婦　　＋20mg／day
        • 授乳婦女　　＋40mg／day
    3. ODA
        • 500－4000mg／day

 

        1. 錠劑或膠囊的Vit.C，通常可提供500－1,000mg左右，粉末狀一小匙，有的可達到5,000mg。
        2. 純粹的Vit.C是來自玉米的右旋性葡萄糖（dextrose）。
        3. 最好的Vit.C是含有類生物黃鹼素bioflavonoids、檸檬皮素hesperidin、芸香素rutin的複合Vit.C。
        4. 實際上，Vit.C是由玫瑰花蕾下的部分，玫瑰的果實製造而成的﹔含有bioflavonoids（Vit.P）和可幫助吸收Vit.C的酵素。
        5. Acerola維他命是由「acerola berries」的果實所做成。
        6. 酯化Vit.C（Ester C polyascorbate）是維他命C的一大突破。可以使白血球內Vit.C的含量提高４倍，而且僅有三分之一的量會經由尿液排出體外。酯化Vit.C進入血液及組織的速率比普通Vit.C快４倍，也 能較有效率地進入血球細胞。
        7. Ester C含有天然礦物質，能增快吸收的速度。這些礦物質包括鈣、鎂、鋅、鈉。藉由特化作用，能製造出特定礦物質的中性Ester C。

 

天敵與交互作用：

    1. 水、烹調、熱、光、氧氣、香煙、酒精。
    2. 合用結核病用PAS會增加尿液中形成藥物結晶機會，此現象是在大量服用Vit.C時發生。
    3. 合用抗膽素激導劑會降低抗膽素激導作用。
    4. 合用抗凝血劑會降低抗凝血效應。
    5. 阿斯匹靈、巴比妥鹽（Barbiturates）、礦物油、口服避孕藥、水楊酸鹽（Salicylates）、磺胺藥劑（Sulfa drugs）、四環素中的鈷，皆會降低Vit.C的效應。
    6. 幫助鈣的吸收，大量的Vit.C會降低銅的吸收。
    7. 併用奎尼定（Quinidine）則會降低奎尼定的效應。

 

注意與指示事項：

    1. 抽煙者和老人需要更多的Vit.C（一支香煙可破壞25－100mg的Vit.C）。
    2. Vit.C排空所需時間僅約2─3小時，建議使用長效性錠劑，以保持血中高濃度的Vit.C。
    3. 身體檢查前要告知醫師您正在服用Vit.C，這樣才不會影響驗血或驗尿的結果（Vit.C會掩蓋糞便潛血反應的真相）。
    4. 糖尿病患攝取大量Vit.C後，會干擾測試尿中糖含量的準確性。
    5. 750mg以上／day的Vit.C，最好能同時攝取鎂。
    6. 一氧化碳會破壞Vit.C，所以住在都市的人，要增加Vit.C的攝取量。
    7. 與類生物黃鹼素、鈣和鎂同時服用，可以發揮Vit.C的最大功效。
    8. 服用人蔘時，要與Vit.C或富含Vit.C的食物，至少相隔三個小時。
    9. 痛風、腎結石、鎌狀細胞性貧血患者要小心Vit.C的服用。
    10. 孕婦需要較多Vit.C，但千萬不可太過量，以免嬰兒出生後會有壞血病的情形發生。
    11. 服用1,000mg以上的Vit.C，至少要喝上半加崙的水。

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