維他命B2/Vit.B2
(Riboflavin)
基本知識:
生理型態:
Vit.B2
又稱核黃素(Riboflavin),是核糖醇與一種黃素(flavin)的化合物,為橘黃色結晶型粉末,溶於水,不溶於乙醚等有機溶劑,水溶液具有黃綠色螢光,對熱穩定,對光敏感(尤其是紫外光)。
天然產物中以游離態(flavin)、磷酸核黃素(FMN;flavin mononucleotide)或黃素-腺嘌呤雙核甘酸(FAD;flavin adenine dinucleotide)存在。
計算單位:
簡述:
- 水溶性維生素。
- 易消化和吸收。被排出的量,視體內的需要與可能隨蛋白質的流失程度而增減。
- Vit.B2不蓄積於人體,須時常以食物或營養補充品補充。
- 耐熱、耐酸、耐氧化。
- 常處於緊張狀態的人,宜增加攝取量。
- 一般人普遍缺乏Vit.B2。
天然來源:
- 牛奶、肝臟、腎臟、啤酒酵母、乳酪、綠葉蔬菜、魚、蛋。
- 全脂奶粉含量約 1.31 mg/100 g
- 肝 臟 含量約 2-3 mg/100 g
- 心 臟 含量約 0.9 mg/100 g
- 穀 類 含量約 0.03-0.05 mg/100 g
- 啤酒酵母含量約 5 mg/100 g
效用:
生理功能:
- 黃素蛋白(flavoprotein)是一群脢,由脢本體(apoenzyme)蛋白質部分與核黃輔脢(riboflavin coenzyme)構成,在細胞的呼吸作用中進行催化作用。
- Vit.B2進行生理作用時,須先磷酸化為輔脢型-FMN或FAD。三者於體內的氧化還原作用中擔任重要角色。FAD、FMN參與呼吸鏈,故與能量產生有相當密切的關係。協助
食物能量的釋放。
- FMN為自然界中L型胺基酸脫氫脢(L-amino acid dehydrogenase)與葡萄糖-6-磷酸脫氫脢(glucose-6-phosphate dehydrogenase)等之輔脢;FAD為D型胺基酸脫氫脢
(D-amino acid dehydrogenase)與嘌呤氧化脢(xanthine oxidase)等之輔脢。
- 協助紅血球的形成、細胞的再生、抗體的製造、細胞呼吸作用及生長發育。
- 當與Vit.A結合使用時,可維持襯在呼吸、消化、循環和排泄道上的黏膜之健康。
- 促使健康的皮膚、指甲、毛髮的生長。
- 保護神經系統、皮膚與眼睛的完整。
- 協助治療口腔內、唇、舌的發炎、感染、胃痛、灼傷、酗酒和肝病。
- 與其他的物質相互作用,來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝作用。
可能幫助:
- 治療各種眼疾與皮膚病,增進視力,減輕眼睛的疲勞。
- 防止癌症,協助克服不孕症,促使禿頭生髮,防止緊張。
- Vit.B2及B6有助於腕骨狹窄症候群(carpaltunnel syndrome)的治療。
- 色胺酸(tryptophan)代謝轉化成為菸鹼素(niacin)需要Vit.B2協助。
缺乏症:
- 口角炎:患者嘴角處因皮膚黏膜接觸部分泛白或發生潰爛,若有細菌感染,則其周圍發紅而疼痛。
- 舌炎:舌頭呈紫紅色,因舌乳頭腫大而舌頭表面有一顆顆突起。
- 脂溢性皮膚炎:發生於鼻兩側或陰囊表皮等處有白色的脂肪性分泌物。
- 眼睛症狀:病人角膜周圍充血,最初只是球結膜毛細血管增生現象,終至角膜周圍充血,患者眼睛畏光,眼瞼發癢。
- 顫慄、暈眩、失眠、學習緩慢。
毒性症狀:
- 沒有毒性,頂多尿液顏色變成螢光黃色。
- 可能引發搔癢、麻痺、灼熱感、刺痛等。
Supplement的使用法:
- RDNA
- Vit.B2的需要量與熱量有關,通常是0.55mg Vit.B2卅1000kcal為宜
- 男 1.0-1.8mg/day
- 女 0.9-1.5mg/day
- RDA
- 0-6月 0.4mg/day
- 7-12月 0.6mg/day
- 1-3歲 0.8mg/day
- 4-6歲 1.0mg/day
- 7-10歲 1.4mg/day
- 男
- 11-14歲 1.6mg/day
- 15-22歲 1.7mg/day
- 23-50歲 1.6mg/day
- 51歲以上 1.4mg/day
- 女
- 11-22歲 1.3mg/day
- 23歲以上 1.2mg/day
- 懷 孕 期 +0.3mg/day
- 授 乳 期 +0.5mg/day
- ODA
- 如果B1、B2、B6一起均衡地攝取,最具效果。若再加入具有抗緊張效果的泛酸葉酸
和B12,則效果會更好。
天敵與交互作用:
- 抗抑鬱藥(tricyclic)、phenothiazine、probenecid、磺胺藥劑、動情激素(estrogen)會降低Vit.B2之效果。
- 香煙與酒會降低並妨礙Vit.B2之吸收。
- 紫外光、鹼性物品會破壞Vit.B2。
- Vit.B2會溶於烹煮的液體中。
注意與指示事項:
- 服用避孕藥、妊娠中、授乳期的女性,需要更多的Vit.B2。
- 不常吃瘦肉和乳製品的人要增加Vit.B2的攝取量。
- 潰瘍、糖尿病,進行長時間飲食控制者,有可能產生Vit.B2缺乏的症狀。
- 常處於精神緊張狀態下的人,須增加複合Vit.B的用量。
- 與Vit.B2、C及菸鹼酸一起作用,效果最佳。
- 抗癌藥,如甲基葉酸(methotrexate),過量的Vit.B2會降低這些抗癌劑的效果。
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