基本知識│天然來源│ 效用│缺乏症│毒性症狀 │補充品的使用法│交互作用│ 注意與指示事項

維他命Ｂ6／Vit.Ｂ6

（Pyridoxine）

基本知識：

生理型態：

1. Vit.B6實際上是Pyridoxine、Pyridoxal、Pyridoxamine的總稱。
2. Pyridoxine為白色片狀結晶，對熱、強酸及強鹼均很穩定。
3. Pyridoxine在體內轉變為Pyridoxal與Pyridoxamine，再與磷酸根結合成Pyridoxal phosphate與Pyridoxamine phosphate，當做胺基酸新陳代謝的主要 輔脢（B6-PO4）。

計算單位：

Vit.B6的計量單位是mg。

簡述：

1. 水溶性維生素。消化後八小時以內會排出體外，需要時常以食物或者是營養補充品來補充。
2. 攝取高蛋白食物時，要增加用量。
3. 製造抗體和紅血球的必要物質。亦是製造鹽酸和鎂時所必須。
4. 腸內菌具有合成Vit.B6的能力，富含纖維的菜食是必要的。
5. 輔助Vit.B12的消化吸收。
6. 乳製品中，Vit.B6的含量普遍較低。

天然來源：

啤酒酵母、小麥糠、小麥胚芽、肝臟、腎臟、大豆、美國甜瓜（cantaloupe）、甘藍菜、廢糖蜜、糙米、蛋、燕麥、花生、胡桃、莢豆類（legumes）。

效用：

生理功能：

1. 轉胺作用（transamination）：蛋白質的合成與代謝過程中，轉胺作用佔很重要地位。非必需胺基酸就是靠轉胺作用來合成的。B6-PO4即為轉胺脢的輔脢。例：Glutamate將胺基酸轉給草醋酸，使草醋酸轉變為Aspartate（非必需胺基酸），而Glutamate變成α-ketoglutarate，此過程就需要B6-PO4。轉胺脢GPT（glutamic pyruvic transaminase）及GOT（glutamic oxaloacetic transaminase），是存在肝臟的轉胺脢，可用來測肝功能是否正常。當血液中GPT、GOT增加，表示此人有肝炎。
2. 脫羧作用（decarboxylation）：身體中神經系統重要物質，如血清素（serotoin）、norepinephrine（副腎髓質以外組織所分泌出來的荷爾蒙之一）、GABA（ γ-amino-butyric acid γ-胺基丁酸），是由色胺酸、酪胺酸、麩胺酸經脫羧反應轉變而成。B6-PO4擔任脫羧脢之輔脢。GABA是神經系統的重要物質，所以缺乏Vit.B6會抽筋，給予適量的Vit.B6或GABA即可痊癒。
3. 參予色胺酸（tryptophan）的代謝作用，B6-PO4充足時，會轉變為菸鹼酸，B6-PO4不足則轉變為黃尿素（xanthurenic acid）。藉此，亦可測定出體內Vit.B6是否缺乏。
4. 絲胺酸（serine）、羥丁胺酸（threonine）的脫胺作用（deamination）。脫胺作用是胺基酸進行氧化（產生能量，不做合成身體組織之用）之必要反應。B6-PO4又幫助紅血球中紫質（porphyrin）之合成，可治療某些貧血。
5. 作為碳水化合物、蛋白質和脂肪代謝的輔脢。
6. 防止各種神經、皮膚的疾病，緩和孕婦晨吐情形，促進核酸RNA與DNA的合成以防止老化。
7. 降低因服用三環抗憂鬱劑（tricyclic anti-depressants）而引起口乾及排尿困難等問題。
8. 減少夜間肌肉痙攣、腳的抽筋、手的麻痺等各種手足神經炎的病痛。
9. 幫助腦部的正常功能，協助產生能量並防止壓力，作為精神安定劑﹔維持體液的化學平衡，調節體液分泌。
10. 抑制高半胱胺酸（homocysteine）的有毒化物形成，此化學物會攻擊心臟，使膽固醇沉積在心肌附近。
11. 幫助將有害的高半胱胺酸（homocysteine）轉換成無害的單硫胱胺醯胺（cystathionine）。homocysteine是甲硫胺酸（methionine）的中間產物，會在動脈壁上聚合，並且這 些堆積物會增加膽固醇在此的沉積，久而久之，造成動脈硬化症。

可能幫助：

1. 治療經前徵候群，在乳房充血時作為降低乳暈之用。
2. 幫助關節炎、偏頭痛、噁心、腕骨狹窄徵候群、糖尿病、精神遲鈍、不孕症的治療。
3. 防止草酸鹽引起的腎結石，充當一種溫和的利尿劑。
4. 防止蛀牙、降低血膽固醇、改進視力、協助減肥。

缺乏症：

1. 小球性低血色素貧血、嬰兒抽筋、腎臟及膀胱結石（甘胺酸經乙醛酸代謝為草酸，Vit.B6能使乙醛酸由轉胺作用變回草胺酸，使草酸生產量變少）。
2. 其他的缺乏症狀還有虛弱、精神恍惚、躁動不安、神經質、失眠、走路協調性差、過分活躍、腦電波不正常、舌頭蒼白、肌肉抽痛、皮膚損害等情形。

毒性症狀：

1. 每天服用 2-10 g，會引起神經失常。
2. 攝取過量的Vit.B6，可能引起失眠與清楚回憶夢中情景。
3. 攝取量不能超過 500 mg。
4. 每日服用 200 mg 時，可能會產生依賴性，可逐漸降低服用量來改善。

Supplement的使用法：

1. RDNA
2. Vit.B6的需要量決定於蛋白質攝取的多寡與腸道細菌製造Vit.B6的能力
• 男　　　1.0－1.7mg／day
• 女　　　1.0－1.5mg／day
3. RDA
• 0－6月　　　0.3mg／day
• 7－12月　　　0.6mg／day
• 1－3歲　　　0.9mg／day
• 4－6歲　　　1.3mg／day
• 7－10歲　　　1.8mg／day
• 男
• 11歲以上　　　2.2mg／day
• 女
• 11歲以上　　　2.0mg／day
• 懷 孕 期　　　+0.6mg／day
• 授 乳 期　　　+0.5mg／day
4. ODA
• 50－500mg／day
5. 須與B1、B2等量攝取。
6. 長效性的Vit.B6，作用時間最長可達10小時

天敵與交互作用：

1. 長期貯藏、罐頭加工、肉類的烘烤或煮熟、食品加工、酒精、香煙、動情激素（estrogen）皆為Vit.B6之敵。
2. 長期攝取過量的膽鹼，可能引起Vit.B6的不足。
3. 氯黴素（chloramphenicol）、環絲胺酸（cycloserine）、乙硫異烷胺（ethionamide）、青黴素（penicillanine）、腎上腺皮質素（adrenocorticoids）等免疫抑制劑 、hydralazine、azathioprine、chlorambucil、ACTH、cyclophosphamide、cyclosporine、mercaptopurine，以上藥物將增加Vit.B6之排泄，而造成貧血和末梢神經炎，包括手、指頭和腳痛、麻和發冷，使用這些藥物時，一定要增加Vit.B6的攝取量。
4. 與動情激素（estrogen）或口服避孕藥合用，不但會增加Vit.B6之需求，還會有憂鬱症的情形發生。
5. 大量服用Vit.B6會快速損壞phenytoin。

注意與指示事項：

1. 服用避孕藥的女性，需要增加Vit.B6的攝取量。
2. 飲食中蛋白質佔比例高者，需要增加Vit.B6的攝取量。
3. Vit.B6可減低糖尿病患對胰島素的需求量，若攝取不足，可能引起低血糖反應。
4. Vit.B6與Vit.B1、B2、泛酸、Vit.C及鎂合用，能發揮最佳效果。
5. 帕金森氏症的病患，接受左旋多巴（Levodopa）之治療時，切勿服用Vit.B6 的補充品。若使用Carbidopa-Levodopa的複合劑時，就無此問題。